天气越来越热，水果捞炒酸奶的生意是进入了旺季，最近有朋友私信问我说，想开个水果捞店怎么样，能不能做？因为我本身也就是做这个生意做了四五年，创立出了自己的品牌，所以在这里把这个项目跟大家分享一下。

为什么大家要买水果捞，而不是直接买水果呢？

一次性吃到多种水果，而且只吃到精华的部分，再搭配酸奶、炼乳、干果等配料，对各种口味的追求，所以便利性，新鲜度，独特的口味搭配，都是水果捞的优势，并且大家也可以自选想吃的水果，对于商家而言，门槛低，操作简单，出餐快，大大提高了出餐速度，线上线下同时经营，可以有效提高收益。

另外在你做水果捞的同时也可以搭配厚切炒酸奶、果茶冷饮等品项来增加利润，而单单水果捞的综合毛利就能达到40%-50%左右，我也是在经营着实体店，并且创立出了自己的品牌，也有不少的朋友来加盟，开在各地。

目前最大的问题是损耗过大，淡旺季生意差异巨大，冬季水果就贵，所以最好搭配上冬天的果茶热饮、奶茶等等，因为我的店开在大学周边，现在每天线上线下加起来，大概有200单左右，按照15元左右的单价，一天销售额就是3000，每年5-8月份是旺季，但是由于学生放假，所以销量相对于平时还是有所下滑。（北方）11月到3月是淡季，加上寒假和春节，销量是非常惨淡的，其他季节是平季，销量也不算很高，综合下来，一年的销售额在40万左右，毛利在20万左右，减掉5万的房租水电，最后大概能剩余个15万元的利润。

基本上也就是赚个人工费了，因为我也创立出自己的品牌了——辛李及，也有不少的朋友来加盟，所以现在主打的也就是学习加盟。说实在的，毕竟加盟还是盈利快一些，当然我的实体店也不能放下，找着员工在店里。
 

也有朋友问我为什么不往商场、步行街、商业区这些发展，我的建议是水果捞主要的客户是公司白领和学生、儿童。这些人群中又以女性消费者为主，如果只是做单一的水果捞品类，学校周边可能是最佳的选择。

那水果捞有没有好的品牌值得加盟呢？有的，这边是免加盟费的，可以给到的服务是器械设备，技术，运营，选址参考，制作配方，设计装修效果图，施工图，物料，产品搭配，总部派人去当地指导培训开业等。相当于直接托管式代运营，一站式的服务，你只需要出个人来学习就可以了。如果需要外卖运营，那还需要额外再交几千块钱的管理费，虽然费用看起来不高，但是目前并没有非常成熟和具有影响力的头部品牌出现。

关于外卖运营这块，我后期可以单独写一篇关于这块的内容。目前水果捞在很多城市都是红海市场，竞争也比较激烈一些，在大城市进场一定要慎重，不过有些三四线的城市甚至是县城，水果捞的竞争不大，可以适当的提高单价，以享受到蓝海市场的红利。